Te małe białe paski biegnące przez mięso. W rzeczywistości są to kieszenie tłuszczu, które pojawiały się z większą częstotliwością z powodu sposobu, w jaki hodowane są kurczaki. Prawie niemożliwe jest znalezienie menu na kuli ziemskiej, które nie zawierało przynajmniej jednej potrawy z kurczaka. W przeszłości (a dziś na mniejszych tradycyjnych farmach) kurczaki biegały po farmie i ważyły poniżej 2 kg.
Mięso przemysłowe gorszej jakości
Jednak to nie jest wystarczająco szybkie w przypadku dzisiejszych diet obfitujących w kurczaki. Dlatego nowoczesne standardy branżowe doprowadziły do grubszych, większych ptaków w krótszych ramach czasowych. Na przykład skrócili o połowę czas potrzebny do wyhodowania kurczaka do prawie 3 kg.
Według Compassion USA warunki lęgowe, które powodują powstawanie tych większych i tańszych ptaków szybciej niż kiedykolwiek, doprowadziły do zaburzeń mięśniowych u niektórych kurczaków. Białe paski marmurkowe na mięsie piersi z kurczaka są objawem tego stanu mięśni. Badanie z 2013 roku na piersiach z kurczaka w paski wykazało, że białe paski zawierają o 224 procent więcej tłuszczu, mniej białka i więcej kalorii niż kurczak bez pasków.
Badania opublikowane w Poultry Science w tym samym roku dały podobny wynik: wzrost tkanki tłuszczowej i zmniejszenie masy mięśniowej na podstawie ilości białych pasków. Chociaż to pasiaste mięso jest nadal w porządku, nie jest to do końca chude białko. Ponadto mięso może być nieco twardsze i mniej aromatyczne niż kawałki zdrowszych kurczaków.
Niestety, według badań przeprowadzonych w 2016 roku przez University of Arkansas i Texas A&M, stwierdzono, że białe paski stają się coraz bardziej powszechne, a konsumenci nie są zbytnio podekscytowani. Według badania 50 procent konsumentów stwierdziło, że nie kupiłoby kurczaka z wyraźnymi białymi paskami. Jednak może być trudno ich uniknąć. Naukowcy przebadali 285 kurczaków i znaleźli białe paski u aż 96 procent z nich.
Co o tym sądzicie?
O tym sie mówi: Media obiegła radosna nowina. Marina Łuczenko-Szczęsna i Wojciech Szczęsny pokazali twarz synka na mediach społecznościowych
Zerknij tutaj: To bardzo trudny dzień dla Bronisława Komorowskiego. Wracają do niego przykre wspomnienia. O co chodzi
