Większość przypadków kampylobakteriozy wiąże się z obróbką surowego drobiu lub jedzeniem surowego lub niedogotowanego mięsa drobiowego. Campylobacter to grupa bakterii o kształcie spirali, które mogą powodować choroby u ludzi i zwierząt. Campylobacter jest jedną z najczęstszych bakteryjnych przyczyn chorób biegunkowych.
Bardzo łatwo dochodzi do zakażenia
Praktycznie wszystkie przypadki występują jako odosobnione, sporadyczne zdarzenia, które zazwyczaj nie są związane z dużymi epidemiami przenoszonymi przez żywność. Campylobacter jejuni, jeden z najpospolitszych szczepów, najlepiej rośnie w temperaturze ciała ptaka i wydaje się być dobrze przystosowany do ptaków, które często są nosicielami.
Jak uniknąć zakażenia i kiedy dochodzi do niego najczęściej?
Bardzo mała liczba organizmów Campylobacter wystarczy, aby powodować choroby u ludzi. Nawet jedna kropla płynu z surowego mięsa z kurczaka może zarazić człowieka, jeśli obecna jest Campylobacter.
Jednym ze sposobów zarażenia się jest pocięcie mięsa drobiowego na desce do krojenia, a następnie użycie niemytej deski do krojenia lub naczynia do przygotowania warzyw lub innych surowych lub lekko ugotowanych potraw. Organizmy Campylobacter z surowego mięsa mogą następnie przenosić się na inne pokarmy.
Organizm zwykle nie przenosi się z człowieka na człowieka, ale może się to zdarzyć, gdy zarażona osoba jest małym dzieckiem lub ma dużą biegunkę. Występowanie w mięsie Campylobacter żyją w jelitach zdrowych ptaków i są związane z surowym drobiem.
Wiele stad drobiu jest zakażonych Campylobacter. Może się łatwo przenosić z ptaka na ptaka poprzez wspólne źródło wody lub kontakt z zakażonymi odchodami. Campylobacter jest również obecna w podrobach, zwłaszcza w wątrobie.
Czy często słyszycie o podobnych zatruciach?
O tym się mówi: Czy bracia William i Harry w końcu się pogodzą? Co się stanie na ostatnim pożegnaniu w sobotę
